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在北方的寒夜里来上这八碗岐山臊子面,别提多带劲了!

发布日期:2019-01-29 10:40   来源:宝鸡新闻网   作者:   发布机构:政府办   浏览次数:

我在北方的寒夜里

大雪纷飞

你在南方的艳阳里

四季如春

……

这样寒冷的天气下,作为岐山人我觉得有必要来碗臊子面暖和一下,好扛过这股冷流。

吃口面,再喝上一大口汤,一碗下肚,别提多带劲了。

下面还有臊子面的N种吃法和小故事,快来了解一下!

周武王与宽心面

相传周武王在伐纣灭商的一次战役中,与将士失散。几乎饿晕的武王撞进一户人家,机灵的村姑麻利的擀好面,切成腰带般宽条,做成臊子面。

武王一口气吃了十多碗,才发现今天的面与一般人家待客的细面不同,便问:“这是何面?”

村姑巧答:“宽心面。”

又问:“何为宽心面?”

答曰:“宽以处事,宽以待人,食宽心面,做宽心人。”

武王听毕,心中释然,直到完成大业,念念不忘宽心面。

王后与保健臊子面

周武王在位时,采纳王后提议,宫中每月吃一顿野菜,以警示莫忘黎民疾苦。后来按王后建议,将野菜和面,做成绿面。

由于绿面营养丰富口感又好,就一直流传下来。如今时尚绿化保健食品,虽然此“绿色”非彼“绿色”,但绿面还是被人们爱称为保健面。

西伯侯与挂面臊子面

炎夏的一场大雨后,西伯侯姬昌梦见一只背长双翅的斑斓猛虎向自己扑来,惊醒后立即占卜。为了表示对上天的敬重,他吩咐夫人净手和面,搓成50根面条代替筮草,用来演卦。

从此,岐山面食中又产生了挂面。道光年间,挂面被奉为宫廷御用食品。1931年,岐山手工挂面在旧金山万国食品博览会上获得银奖。

慈禧太后与韭叶臊子面

慈禧太后为避八国联军移驾西安,一路劳顿忧闷,胃口不开。李莲英乘机将搜集到的陕西名吃学舌一番。慈禧太后听完“酸辣香,细如丝”的岐山臊子面,说想尝尝。

于是,岐山照壁背后面馆的师傅被以最快的速度叫到西安,赶做臊子面。但受宠若惊的师傅怎么也切不出如丝的细面条,只能切出状如韭菜叶的宽面条。做好的臊子面敬上,慈禧闻味颜开,但一看面条,就问怎么不像说的那样细。

李莲英和陕西巡抚岑春煊哑口无言,幸亏做面的师傅灵机一动,答曰:“此面状如春韭,寓意长久,愿我大清江山永固,老佛爷祝寿永久。”慈禧闻言大喜,连吃数碗,并赐“龙凤旗”一面,韭叶面由此声名远播。

苦中作乐发财臊子面

苦中作乐是平民的一种解脱方式,这种解说有时也富有创造性。古时在岐山,有一对夫妇为过年没有足够的麦面招待亲朋发愁,最后无奈,只得用麦面裹着高粱面做成面条。

出乎意料的是,亲朋好友来吃后都说好,并一再追问这是啥面。“金裹银!”瞧他答得多有想象力呀,穷得叮当响,说话却像发大财了。结果金裹银的做法传到面馆老板那里,他们推出臊子面的新品种发财面后,真正地发了财。

李淳风与长寿臊子面

唐高宗避暑九成宫,途中微服拜谒周原,见一人过寿,便自称商人前去道贺,顺便了解民情。进屋见一老妪衣着齐整,精神上矍铄,80多岁,以为是寿星,老妪解释说寿星是她的婆婆,已经101岁了。

寿宴上臊子面的品种很多,而老寿星只吃了细面。高宗问她有何长寿秘诀,她朗声答道:“粗茶淡饭,白水细面。”高宗听后叹道:“细面乃长寿面也。”侍驾的李淳风暗记高宗的话,很快安排擅长做臊子面的人在长安开了一家长寿面馆,所以长寿面很快盛行起来。

看饿了吧~

赶紧来上几碗臊子面暖暖胃、解解馋!

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